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Intolerância Alimentar (Food Detective 59)

O sistema imunológico do intestino é o maior e o mais importante de todo o organismo. Mais de 80% das reações imunológicas tem sua origem no intestino que garantem uma barreira quase instransponível contra bactérias, vírus e outros agentes patogênicos, assim como, contra proteínas de alimentos ou frações de proteínas que podem ser reconhecidas como substâncias estranhas. No entanto, a integridade desta parede intestinal pode estar, muitas vezes danificada, por medicamentos, infecções, microrganismo, estresse e toxinas ambientais, permitindo a entrada de partes de nutrientes ou proteínas entre as células. Estas substâncias e ou fragmentos de proteínas são reconhecidas pelo sistema imunológica como elemento estranho e agressor e identificados pelo sistema imunológica que produzirão anticorpos contra substância. Ao ingerir este alimento regularmente ocorrem reações imunológicas repetitivas que estimulam processos inflamatórios. A experiência demonstra que na maioria dos casos os alimentos ingeridos diariamente são os que causam estas inflamações e as chamamos de hipersensibilidade alimentar ou alergias tardias. As alergias tardias são mediadas pelas imunoglobulinas G, que produzem um anticorpo chamado IgG e denominamos genericamente o teste como Intolerância Alimentar mediada por IgG. As manifestações de hipersensibilidade ou intolerância alimentar são geralmente tardia e podem iniciar-se muito tempo depois do primeiro contato com o alimento ou alérgeno. Diferentemente das alergias clássicas - reações imediatas - mediadas por IgE, com sinais e sintomas bastante conhecidos e relativamente de fácil identificação, como reações cutâneas, urticárias, e edemas, as alergias tardias mediadas por IgG são caracterizadas por processos inflamatórios e poderão ser revelados através de sinais e sintomas pela deposição de imunocomplexos por tecidos ou órgãos. 

Alimentos testados: 
Leite e ovos: Leite de vaca, ovo total.
Peixes, crustáceos e frutos do mar: Atum, mix peixe carne branca (bacalhau, hadoque e linguado), mix peixe de água doce (truta e salmão), mix crustáceos (camarão, lagosta, carangueijo, mexilhão, marisco, gambá).
Carnes: carne bovina (boi e vaca), cordeiro, frango e porco.
Frutas: Azeitonas, grapefruit/toranja, laranja/limão, groselha preta, maça, mix melão (melão, cantaloupe e melancia), morango e tomate, caju.
Grãos e cereais: Aveia, arroz, centeio, glúten, milho, trigo e trigo duro.
Castanhas e sementes: Amêndoa, amendoim, cacau, castanha do pará e noz.
Vegetais: Aipo, alho, alho poró/francês, batata, brócolis, cenoura, repolho, pimentão (amarelo, verde e vermelho), mix leguminosas (ervilha, lentilha e feijão), pepino e soja.
Diversos: Chá (Camelia simensis), fermentos/leveduras, cogumelos e gengibre.

  • Material:

    Sangue

  • Preparo:

    Jejum não obrigatório. 

Código CBHPM: -

Resultados